クッキーの作り方

クッキーの作り方

*チュイールオザマンドの作り方
材料 バター 112g
グラニュー糖 112g
アーモンドスライス(手で細かくしておく) 112g
薄力粉 112g
卵白   54g
バニラエッセンス 少々

まず先にアーモンドを軽くあぶって、さましておきます。
バターは薄くスライスしてステンのバットに広げて室温で柔らかくしておきます。

1、ボールに柔らかくなったバターと砂糖を入れホイッパーでよくすり合わせます。
2、立てながら今度は白身を3~4回に分けて入れていきます。
3、よく混ざったところでアーモンドを入れて混ぜます。
4、バニラを入れ混ざったら種をボールいっぱいに広げます。
5、ふるった粉を入れます。
生地と粉を最初は噴水のように混ぜ次に腰を出すように混ぜて出来上がりです。

テンパンに絞りフォークで薄く広げて180度オーブンで焼きます。(下火をきかします)

*ポイント
粉は水気にあうとダマリますから生地を広げボールに粉がつかないように入れます。
サクッと合わせるのでなくよく合わせます。

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