2021-07

その他

食品の保存の話

◇食品の保存の話 昔は田舎にも魚屋さんや八百屋さんといった小売り店が町のあちこちにありました。 夕方に夕食のおかずや翌日のお弁当のおかずを購入すればよく、大掛かりな買い出しなどは必要ありませんでした。 ところが後継者不足などからお...
おいしいゼリーの作り方

実用的でおいしいゼリーの作り方

実用的でおいしいゼリーの作り方 これから暑い季節になり、おやつとして便利なのがゼリーです。 ゼリーを作るのに必要なのが凝固剤です。 一般に知られていますのがペクチンやゼラチンです。 他にもメーカーによっていろいろと紹介されて...
クリームの作り方

実用的でおいしいガナッシュの作り方

実用的でおいしいガナッシュの作り方 ガナッシュはとてもおいしいクリームです。 沢山の用途があり、目的によって配合も材料も違います。 作り方はシンプルですが大事なことは生クリームなどの液体とチョコレートを乳化させることです。これ...
おいしいプリンの作り方

おいしいかぼちゃプリンの作り方

◇おいしいかぼちゃプリンの作り方 *材料 裏ごしかぼちゃ250g 牛乳  115g 生クリーム (乳脂肪47%)  115g 砂糖  92g 鶏卵(S) 卵黄2個 全卵 2個 *作り方 かぼちゃを蒸かして裏ごしを...
クリームの作り方

しつこくない、おいしいカスタードクリームの作り方

しつこくない、おいしいカスタードクリームの作り方 *材料 牛乳 200cc グラニュー糖  44g 薄力粉  16g 卵黄  2個 バニラ  少々 *作り方 ステンのボールに砂糖と粉を入れよく混ぜます。 そ...
クリームの作り方

実用的でおいしいバタークリームの作り方

実用的でおいしいバタークリームの作り方 無塩バターを使います。 *材料 バター  225g グラニュー糖  90g  水  20g 水あめ  少々 卵黄 (L) 1個  洋酒  適量 *作り方 バターを室温で柔ら...
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