その他食品の保存の話
◇食品の保存の話 昔は田舎にも魚屋さんや八百屋さんといった小売り店が町のあちこちにありました。 夕方に夕食のおかずや翌日のお弁当のおかずを購入すればよく、大掛かりな買い出しなどは必要ありませんでした。 ところが後継者不足などからお...
2021-07
その他
おいしいゼリーの作り方実用的でおいしいゼリーの作り方
実用的でおいしいゼリーの作り方 これから暑い季節になり、おやつとして便利なのがゼリーです。 ゼリーを作るのに必要なのが凝固剤です。 一般に知られていますのがペクチンやゼラチンです。 他にもメーカーによっていろいろと紹介されて...
クリームの作り方実用的でおいしいガナッシュの作り方
実用的でおいしいガナッシュの作り方 ガナッシュはとてもおいしいクリームです。 沢山の用途があり、目的によって配合も材料も違います。 作り方はシンプルですが大事なことは生クリームなどの液体とチョコレートを乳化させることです。これ...
おいしいプリンの作り方おいしいかぼちゃプリンの作り方
◇おいしいかぼちゃプリンの作り方 ＊材料 裏ごしかぼちゃ２５０ｇ 牛乳 １１５ｇ 生クリーム （乳脂肪４７%） １１５ｇ 砂糖 ９２ｇ 鶏卵（S） 卵黄２個 全卵 ２個 ＊作り方 かぼちゃを蒸かして裏ごしを...
クリームの作り方しつこくない、おいしいカスタードクリームの作り方
しつこくない、おいしいカスタードクリームの作り方 ＊材料 牛乳 ２００ｃｃ グラニュー糖 ４４ｇ 薄力粉 １６ｇ 卵黄 2個 バニラ 少々 ＊作り方 ステンのボールに砂糖と粉を入れよく混ぜます。 そ...
クリームの作り方実用的でおいしいバタークリームの作り方
実用的でおいしいバタークリームの作り方 無塩バターを使います。 ＊材料 バター ２２５ｇ グラニュー糖 ９０ｇ 水 ２０ｇ 水あめ 少々 卵黄 （L） １個 洋酒 適量 ＊作り方 バターを室温で柔ら...