チーズケーキのブランジェ

ダックワーズの作り方

左図は絞り袋にダックワーズの種を入れて絞り焼いたものです。配合（40個分）：粉砂糖　170ｇアーモンド粉　270...

シュークリームは日本に洋菓子というものが伝わってきたときからずっと主役の座を占め、苺のショートケーキとともに今でも愛され続けているケ...

トリュフなどのチョコレートを作るのに必要な道具と材料とは？どんなものが用なのでしょう？私の経験から申し...

道具や器具はシェフにとって欠かせない相棒です。道具屋さんに足を運ぶと、いろんな道具や器具類が目に留まり、あれもこれもほしくな...

バレンタインの日も近づき、「そろそろチョコレートを作らなけりゃ」とお考えの方も多いかと思います。そこで、チョコレートの加...

生チョコの簡単な作り方をご紹介。２月といえばバレンタインですよね。チョコレートを自家製してみましょう。ここで...

◇製菓・製パン用の材料を紹介します。粉類ここでは主に小麦粉を取り上げています。オーガニック小麦粉近年、安定し...

実用的でおいしいガナッシュの作り方ガナッシュはとてもおいしいクリームです。沢山の用途があり、目的によって配合も材料も違い...