おいしいバタークリームの作り方

◇おいしいバタークリームの作り方

無塩バターを使います。

*材料
バター  225g
グラニュー糖  90g  水  20g
水あめ  少々
卵黄 (L) 1個  洋酒  適量

*作り方
バターを室温で柔らかくしておきます。
卵黄をホイップします。
ボールに水とグラニュー糖、水あめを入れ火にかけます。
116℃まで煮詰めます。

卵黄をホイップしながら煮詰まった砂糖水を熱いうちに入れます。
よく混ぜてからハンドミキサーでホイップします。
スポンジケーキのように立ってきたら粗熱を取り今度はその中にバターを入れながらホイップしていきます。
程よくたったところで好みの洋酒を入れ出来上がりです。
※注意:バターを柔らかくしすぎないように。

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