◇カスタードクリームの作り方
＊材料
牛乳 １８０ｃｃ
グラニュー糖 ４０ｇ
薄力粉 １６ｇ
卵黄 2個
バニラ 少々
＊作り方
ステンのボールに砂糖と粉を入れよく混ぜます。
その中に牛乳の一部を入れダマにならないように、とき混ぜます。
さらに卵黄を混ぜます。ーA
残りの牛乳を火にか８０℃くらいになったら Aに混ぜながら入れます。
ボールをステンからアルミ製や銅製に変えてから
今度はそれを火にかけ、木べらで焦げないようボコっとするまで炊きます。
ろ過してから表面が乾かないように粉糖を振るか、表面にピッタリラップを張り付けるかします。
冷えたらバニラエッセンスを入れて出来上がりです。
※バニラビーンズを使う場合はミルクを沸かす前から鞘と種入れておきます。
