カスタードクリームの作り方

◇カスタードクリームの作り方

*材料

牛乳 180cc
グラニュー糖  40g
薄力粉  16g
卵黄  2個
バニラ  少々

*作り方

ステンのボールに砂糖と粉を入れよく混ぜます。
その中に牛乳の一部を入れダマにならないように、とき混ぜます。
さらに卵黄を混ぜます。ーA
残りの牛乳を火にか80℃くらいになったら Aに混ぜながら入れます。

ボールをステンからアルミ製や銅製に変えてから
今度はそれを火にかけ、木べらで焦げないようボコっとするまで炊きます。
ろ過してから表面が乾かないように粉糖を振るか、表面にピッタリラップを張り付けるかします。
冷えたらバニラエッセンスを入れて出来上がりです。

※バニラビーンズを使う場合はミルクを沸かす前から鞘と種入れておきます。

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