ガナッシュクリームの作り方

◇ガナッシュクリームの作り方

ガナッシュはとてもおいしいクリームです。
沢山の用途があり、目的によって配合も材料も違います。

作り方はシンプルですが大事なことは生クリームなどの液体とチョコレートを乳化させることです。これによっておいしい滑らかなクリームになります。

材料ですが比率は通常
生クリームとチョコレートが1:1です。
トリュフなどのセンターに使う場合は
生クリーム0.45~0.5:チョコ1です。
作り方はこちらのサイトの方が動画もあり解かりやすいので紹介します。デリッシュキッチンさん

生クリームを牛乳+バターに置き換えることもできます。昨今では生クリームが変わってきているのでこちらの方がおいしいかもしれません。

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