実用的でおいしいバタークリームの作り方

実用的でおいしいバタークリームの作り方

無塩バターを使います。

＊材料
バター　　２２５ｇ
グラニュー糖　　９０ｇ　　水　　２０ｇ
水あめ　　少々
卵黄　（L）　１個　　洋酒　　適量

＊作り方
バターを室温で柔らかくしておきます。
卵黄をホイップします。
ボールに水とグラニュー糖、水あめを入れ火にかけます。
１１６℃まで煮詰めます。

卵黄をホイップしながら煮詰まった砂糖水を熱いうちに、たらしながら入れます。
よく混ぜてからろ過した後ハンドミキサーでホイップします。
スポンジケーキのように立ってきたら粗熱を取り今度はその中にバターを入れながらホイップしていきます。
程よくたったところで好みの洋酒を入れます。

実用的でおいしいバタークリームの出来上がりです。

※注意：バターを柔らかくしすぎないように。