実用的でおいしいバタークリームの作り方
無塩バターを使います。
＊材料
バター ２２５ｇ
グラニュー糖 ９０ｇ 水 ２０ｇ
水あめ 少々
卵黄 （L） １個 洋酒 適量
＊作り方
バターを室温で柔らかくしておきます。
卵黄をホイップします。
ボールに水とグラニュー糖、水あめを入れ火にかけます。
１１６℃まで煮詰めます。
卵黄をホイップしながら煮詰まった砂糖水を熱いうちに、たらしながら入れます。
よく混ぜてからろ過した後ハンドミキサーでホイップします。
スポンジケーキのように立ってきたら粗熱を取り今度はその中にバターを入れながらホイップしていきます。
程よくたったところで好みの洋酒を入れます。
実用的でおいしいバタークリームの出来上がりです。
※注意：バターを柔らかくしすぎないように。
