クリームの作り方

実用的でおいしいガナッシュの作り方 ガナッシュはとてもおいしいクリームです。 沢山の用途があり、目的によって配合も材料も違います。 作り方はシンプルですが大事なことは生クリームなどの液体とチョコレートを乳化させることです。これ...

しつこくない、おいしいカスタードクリームの作り方 ＊材料 牛乳　２００ｃｃ グラニュー糖　　４４ｇ 薄力粉　　１６ｇ 卵黄　　2個 バニラ　　少々 ＊作り方 ステンのボールに砂糖と粉を入れよく混ぜます。 そ...

実用的でおいしいバタークリームの作り方 無塩バターを使います。 ＊材料 バター　　２２５ｇ グラニュー糖　　９０ｇ　　水　　２０ｇ 水あめ　　少々 卵黄　（L）　１個　　洋酒　　適量 ＊作り方 バターを室温で柔ら...