実用的でおいしいガナッシュの作り方

クリームの作り方

実用的でおいしいガナッシュの作り方

ガナッシュはとてもおいしいクリームです。
沢山の用途があり、目的によって配合も材料も違います。

作り方はシンプルですが大事なことは生クリームなどの液体とチョコレートを乳化させることです。これによっておいしい滑らかなクリームになります。

*材料:
(生クリームを牛乳+バターに置き換える作り方です。) しつこくなく、とてもおいしいクリームです。
※生クリームだけで作るよりおいしいかもしれません。

クーベルチュール  600g  バター  150g  牛乳  420g
生クリーム(47%)  30g



*作り方:

初めにクーベルチュールとバターを室温で柔らかくしておきます。
※バターはトロトロにしておく
生クリームと牛乳を一緒にして沸かします。

沸騰したらチョコの6割を一度に入れ溶かします。
次に今度は残りのチョコを何回かに分け溶かします。

全部がきれいに溶けるまで、ゆっくりかき混ぜます。

※別の作り方はこちらのサイトの方が動画もあり解かりやすいので紹介します。デリッシュキッチンさん

 


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