ケーキ屋マスターのブログ

ケーキの作り方やパンのことなどをいろいろ書いてます。

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おいしい生クリームの作り方(立て方)

2022/12/14 クリームの作り方

苺の乗ったショートケーキがおいしいわけは その素材のおいしさにあります。 スポンジケーキ、苺、生クリーム この3っつの...

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クレープの作り方

2022/12/6 クレープの作り方

クレープ チョコ、 イチゴ ブルーベリー クレープの作り方 材料(48個分): 全卵  4個 上白糖 ...

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シートスポンジケーキ(ジェノワーズシート)の作り方

2022/12/6 スポンジケーキ

クレープに使う薄焼きのシートスポンジです。 プレーン・シートスポンジの作り方 材料 (8取り天板4枚分): バター  18...

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いろいろな焼き菓子の作り方

2022/12/4 焼き菓子

スイートポテトの作り方 おいしいスイートポテトの作り方です。 材料:サツマイモ 120gx4本 バター 25g  サツマイモの...

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シュークリームの作り方。

2022/12/4 おいしいケーキ

シュークリームは日本に洋菓子というものが伝わってきたときからずっと主役の座を占め、苺のショートケーキとともに今でも愛され続けているケーキ...

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ダックワーズの作り方

2022/12/3 焼き菓子

左図は絞り袋にダックワーズの種を入れて絞り焼いたものです。 配合(40個分): 粉砂糖 170g アーモンド粉 270g 薄...

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おいしい苺ショートケーキの作り方。配合バランスと材料の選び方。

2022/12/2 おいしいケーキ

ケーキといえば苺ショート。 ケーキといわれて、誰もが最初に頭に浮かべるのは苺のショートケーキでしょう。 このことは、生クリームが...

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リンゴのタルト作り方。タルト用フランジーパンクリームの作り方。

2022/12/2 タルトの作り方

残ったスポンジクラムを使ったリンゴのタルトの作り方をご紹介します。 暑さ2cmほどの丸型(フラン型など)に3ミリ厚くらいのパート・...

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レアチーズケーキの作り方

2022/10/9 チーズケーキの作り方

レアチーズケーキのレシピを紹介。材料から作り方まで丁寧に解説しています。 また注意点も抑えています。

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バターと卵が分離してしまう

2022/8/13 ケーキやパンのトラブルシューティング

バターと卵が分離してしまう フルーツケーキやパウンドケーキなどを作る時にはバターと砂糖を混ぜそこに全卵を注ぎ入れながら拡販します。 ...

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